Épluchez et émincez les oignons. Four a 160 degrés.
![](http://www.lesfoodies.com/_recipeimage/recipe/135476/w/430)
Mettre sur feu vif une cocotte, deux cas de graisse de canard,
faires-y saissir le paleron, de tous cotés, sel, poivre, sortez-le réserver.
A la place mettez les oignons,
baisser le feu a moyen, laisser confire les oignons,
remettre le paleron.
![](http://www.lesfoodies.com/_recipeimage/recipe/135477/w/430)
Ajoutez la gousse d ail écrasée, le bouquet garni, le jus de veau, le vin rouge le cumin, sel, poivre.
Amener a frémissement, couvrir.
Enfournez pour deux heures, en tournant souvent le morceau de paleron.
Sortir la cocotte du four, mètre le morceau de paleron sur une planche, le coupez en quatre parts.
![](http://www.lesfoodies.com/_recipeimage/recipe/135481/w/430)
Mettre dans un plat creux, les oignons, les parts de paleron, nappez de sauce, parsemez de persil.
![](http://www.lesfoodies.com/_recipeimage/recipe/135479/w/430)
Servir avec des pommes de terre a l anglaise. Servez.
Une portion (env. 590 g) :
Calories 487 kcal Protéines 59,5 g Glucides 17,8 g Lipides 5,9 g