http://www.lesfoodies.com/jeanmerode/recette/paleron-aux-oignons
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Paleron aux oignons
Servir avec des pommes de terre à l'anglaise
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
Un morceau de paleron de boeuf de 700gr environ
5 gros oignons
une gousse d ail
un bouquet garni
une cac de cumin en poudre
20cl de jus de veau
10cl de vin rouge corsé
graisse de canard
sel
un peu de persil haché
Préparation:
Épluchez et émincez les oignons. Four a 160 degrés.
Mettre sur feu vif une cocotte, deux cas de graisse de canard,
faires-y saissir le paleron, de tous cotés, sel, poivre, sortez-le réserver.
A la place mettez les oignons,
baisser le feu a moyen, laisser confire les oignons,
remettre le paleron.
Ajoutez la gousse d ail écrasée, le bouquet garni, le jus de veau, le vin rouge le cumin, sel, poivre.
Amener a frémissement, couvrir.
Enfournez pour deux heures, en tournant souvent le morceau de paleron.
Sortir la cocotte du four, mètre le morceau de paleron sur une planche, le coupez en quatre parts.
Mettre dans un plat creux, les oignons, les parts de paleron, nappez de sauce, parsemez de persil.
Servir avec des pommes de terre a l anglaise. Servez.
Mots-clés: bouquet garni, cumin, jus de veau, oignons, paleron de boeuf, vin rouge
Une portion (env. 590 g) :
Calories 487 kcal Protéines 59,5 g Glucides 17,8 g Lipides 5,9 g
Date de dernière mise à jour : mercredi, 28 avril 2021