Nombre total de points de la recette : 27 SP

Nombre de muffins : 10

Nombre de points/muffin : 2 SP  et 5 SP pour 2 muffins

INGREDIENTS

- 2 oeuf

- 3 CS de stevia

- 100g de farine

- 1 sachet de levure

- 100g de fromage blanc 0%

- 125g de framboises

- 35g de chocolat blanc

PREPARATION

- Battre pendant au moins 5 minutes un oeuf entier + 1 jaune d'oeuf (mettre de côté le blanc d'oeuf restant) avec la stevia. Pour ma part, j'ai eu recours à un robot et ai laissé tourner durant 8 minutes. Votre préparation doit doubler de volume et être donc très aérée.

- Mélanger la farine et la levure et verser progressivement et tout en remuant sur le mélange oeufs/stevia. Ajouter enfin le fromage blanc et mélanger.

- En parallèle, monter le blanc d'oeuf restant en neige très ferme et l'incorporer délicatement à la préparation.

- préchauffer votre four à 180°.

- Verser la pâte dans des moules à muffin (pour ma part, j'ai mis des caissettes en plus). Positionner les framboises dans la pâte.

- enfourner une dizaine de minutes. Sortir les muffins et disposer sur le dessus le chocolat blanc coupé en petits morceaux (j'ai pu disposer sur chaque muffin 3 morceaux sur chaque muffin). Enfourner de nouveau les muffins pour une durée de 15 à 20 minutes.

Cette recette peut être déclinée avec des mûres ou des myrtilles.