Recette de Cailles, Pigeons, Grives, Merles, Tourdres à la casserole façon FINOUCREATOU.COM …

Ingrédients :

* 6 oiseaux (ou+) vidés ( garder les foies et les cœurs à l'intérieur dans les oiseaux

( Facultatif :certaines personnes préfèrent ne pas les vider du tout )

*3 cuillères à soupe huile d'olive

*3 gousses d'ail pelés, coupés (penser à enlever les germes)

* 70g de beurre

* 4 morceaux de sucre

* 1 tranche de jambon coupé en morceau (ou des petits lardons natures)

* 4 baies de genièvre

* 2 feuilles de laurier

* 20cl de vin blanc pour déglacer la sauce au fur et à mesure pour la cuisson pour éviter que l'ensemble ne brûle

* 10cl de Cognac ( ou l'Armagnac )

* sel et poivre

Préparation :

Dans une cocotte, faire fondre le beurre à feu doux , ajouter l'huile d'olive.

Déposer les oiseaux et le jambon (ou lardons) et faire revenir l'ensemble à feu doux, quelques minutes.

Mettre en même-temps, dans une casserole à part , chauffer le Cognac ( ou l'Armagnac) et porter en ébullition.

Retirer du feu les oiseaux et mettre la cocotte sur la table , verser le cognac très chaud dessus et faîtes flamber.

Remuer l'ensemble, puis remettre à cuire à feu doux, en pensant régulièrement à les tourner de temps en temps, tout au long de la cuisson .

Ajouter les feuilles de laurier, les baies de genièvre, les morceaux de sucre, les gousses d'ail, sel et poivre.

Laisser cuire 5mn, toujours à feu doux, et remuant de temps en temps l'ensemble .

Ajouter 10cl de vin blanc pour déglacer la sauce .

Laisser à nouveau cuire 15mn à feu doux, en remuant de temps en temps .

Lorsque la sauce s'évapore, ajouter le reste du vin blanc jusqu'à obtenir la cuisson des oiseaux, vous devez avec la pointe d'un couteau couteau, plantez-le dans la chair des oiseaux sans problème, il faut qu'ils confis .

Pour accompagner les oiseaux, mixer la sauce . Griller des tranches de pains et déposer la sauce dessus et déposer les oiseaux , servir tout de suite et déguster .

Ou préparer des pâtes (ou nouilles) ou pommes de terre bouillies .

Accompagnées avec la sauce des oiseaux , …

             Bon Appétit !

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